新疆日照充足，气候干燥，早晚温差大；这种气候特点决定了新疆水果不同其他地区的优良品质，果实大，水分足，肉质细腻，产量高，最重要的是特别甜。再加上新疆的干果都是等果实成熟之后才采摘下来晾晒的，所以这又保证了干果的品质，糖份足，营养丰富，色泽好。所以，新疆的所有水果都是有机食品，既好吃又环保。
新疆的特产干果有很多，大致可以分为两大类：
1.坚果类：巴旦木、开口笑小银杏、薄皮大核桃、纸皮核桃、开心果、达坂城大豆。
2.果肉类：哈密大枣、和田大枣、若羌灰枣、大白杏干、树上干、男人香葡萄干、无核白、女人香葡萄干、野生玫瑰香、马奶子葡萄干、无花果、杏包仁、圣女果干、天山乌梅、酸梅、新疆奶酪等。
多吃干果对身体是非常有益的，因为干果含有很多的营养成分，有葡萄糖、硫胺素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C、尼克酸等多种维生素。多吃干果，可以滋润气血，有益身心。
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