舌尖上的新疆，新疆的特色美食，值得一尝的美味

在中国的西部，有一个叫做新疆的地方，来到这里不仅可以观赏美景，还可以满足你的味蕾。比吃肉，估计没有地方吃得过新疆。种类繁多的牛羊肉、鸡肉、马肉，甚至鱼肉，风味独特，让你大开眼界，新疆人爱吃牛羊肉人尽皆知。在新疆，手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、烤肉串、馕坑肉、缸子肉，有许多都是你没有听过的。

羊肉串

对于新疆人来说，烤肉是四季团建、聚会、野炊必不可少的菜肴。这种美食只需要简单的操作，简单的调料，羊肉串新疆的羊肉串用的羊肉都是先在秘制调料中腌制一晚，再将肉块串在铁签上，肥瘦相间，纹路分明。在肉的颜色变为金黄的过程中，炭火会将肉的香味逐渐烤制出来，只是想想感觉口水都会不自觉的流出来！

选的炭火要火力均匀而且耐烧，好的木炭可以赋予羊肉以草原的烟熏香气、羊肉的香气、软嫩和筋道，加以辣椒粉和孜然的冲击，在嘴里同时爆发，战斗力满分。当咬下第一口新疆羊肉串之后，你一定会感觉以前的羊肉串算是白吃了。外焦里嫩的羊肉在咬下的瞬间肉汁四溅，再配上辛香的调味料，绝对停不下口。

烤包子

在新疆，烤包子的江湖地位仅次于馕。即便是有万千种美食，但是，小编还是喜欢吃烤包子。一般来说，包子都是蒸出来的，为什么会有烤包子的存在呢？这得要从包子馅说起,通常的烤包子馅是肥瘦相间的羊肉还有洋葱，如果用蒸屉，会很油腻，但是如果用烤制，不但包子皮会吸收羊油，变得金黄诱人，洋葱的口感也会从辛辣变为偏甜，正是因为这种独特口感，新疆人才会独宠烤包子！薄薄的一层面皮裹着满满的牛羊肉，刚出炉的烤包子咬一口还会"爆汁"。饼皮酥脆，芝麻颗粒更是增，用擀薄的包子皮，将肥瘦均匀的羊腿肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料包好，四边折合成方形，贴在馕坑里烤熟。外皮奶香、内里肉香，混合着酥脆的饼皮和芝麻颗粒，不知不觉一个包子就以下肚！

手抓饭

并不是真的用手抓饭，大多数的新疆人食用时也是通过调羹舀起食用。手抓饭是款待宾客的必备主食之一。如果把新疆其它美食比作百花，那么抓饭就是百花之王。一粒粒金黄大米，加入了牛肉、红萝卜、甜洋葱和葡萄干，炖得入味。其中粒粒牛肉口感和牛肉干有点类似，却很软烂，带着清甜的回味；葡萄干不是干瘪的果干，非常饱满丰富。这口饭味道和口感都层次分明，香味在口中久久不散，回味无穷，吃一口要上天！绝对满足你的味蕾。

大盘鸡

大盘鸡因盘子比脸盆还大而出名。将一只散养肥嫩的土鸡切块，用土豆、辣子爆炒后炖，配皮带面烹饪。辣椒籽、桂皮和香叶的香气炖在鸡肉里，咬开外层的肉，里面的丝丝纤维都十分入味。土豆早已绵软，咸香满足。混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里后诸般滋味涌上舌尖，真是极品享受。

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