新疆有名的大盘鸡已经响誉全国了，在新疆还有一道鸡和大盘鸡同样受大家的喜爱，那就是辣子鸡，辣子鸡是用新疆本地的，干辣皮子干煸三黄鸡，鸡块酥香而且有嚼头，盘底渗油用花卷沾上那个辣子鸡的油配上越嚼越香的红辣皮子。
那味道......啧啧,哈喇子已经流的止不住了
新疆辣子鸡是以仔鸡或三黄鸡作为主要食材，以葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、啤酒、老抽，豆豉等作为辅料制作而成的美食，口味咸香。
新疆的辣子鸡色香味俱全，鸡肉外酥内嫩，味道麻辣爽口，是喜欢吃辣的朋友们不二选择，要说新疆的辣子鸡为什么这么好吃，那当然少不了它——新疆辣子皮，说新疆辣皮子是所有食材里唯一一个可以当主角的辅料，绝不为过！入口香甜然后是酸，辣，风味独特，口感丰富地道的新疆人吃辣子鸡
绝对不会忍心浪费掉最后一口辣皮子~
新疆辣子鸡做法
主料；新鲜三黄鸡500克盐花椒粒5克、姜、葱、蒜、干红辣椒50克、白糖、植物油、啤酒、酱油。
1、把鸡去掉鸡头，鸡爪洗净切成小块洗净沥干水分。
2、把鸡块用盐拌均匀再裹上一成薄薄的淀粉。
3、把姜洗净切片，葱切段、蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡。
4、热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块大火炸至外表发硬捞出。
5、锅里油烧热8成，依次放入花椒粒、葱、蒜、姜。
6、干红辣椒，煸出香味再将煸好的鸡丁倒入翻炒继续小火翻炒到调料入味。
7、加啤酒酱油和白糖，煸炒一会。
8、煸炒到鸡块金黄色锅底有红油渗出，尝味后即可出锅 。
新疆辣子鸡，辣得很香，新疆辣子鸡，辣得过瘾，哦吼，实在是看不下去了！满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！新疆美食，垂涎不已！
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